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夏のお勧め作り置きです!
先日、梅干しを作った後の梅酢を使って柴漬けを作ってみましたよ~^^

梅の風味もさっぱりとしてご飯のお供に最高です!

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沢山貰ったきゅうりの消費にもお勧めです!
梅酢を使うので痛みやすいきゅうりも長く楽しめますよ^^

*きゅうりの柴漬け*
<材料>4人分
きゅうり  2本
茗荷   1本
塩    小さじ1
濃いだし 100ml「ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合せだし」
梅酢    100ml
みりん   大さじ1

<作り方>
1.きゅうりは4等分して拍子切りに、ミョウガは縦に6等分に切り、キュウリと一緒に塩を振ってしんなりさせる(30分)
2.濃いだしとみりんを一煮立ちさせ、粗熱を取ったら梅酢とあわせて置く
3.1の水気を絞り、2に半日以上漬ける

*梅酢が無い場合は梅干しを使ってみてくださいね!

ヤマキの基本のだしを使う事で、塩分を押さえられ風味豊かな柴漬けになりました^^
生姜やナスを入れても美味しいですよ~

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自家製柴漬けで食欲アップです!
暑くてもお味噌汁はやっぱり作りますが、夏のお味噌汁は具材もシンプルにしています
ワカメと三つ葉は定番ですが、オクラを入れたり、ナスやかぼちゃを一つだけ入れて、後は薬味でさっぱりと頂くのが好きですね^^
茗荷やネギ、生姜や三つ葉を浮かべるだけでも美味しいお味噌汁になるのでお出汁は欠かせません!



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