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いやはやこの季節・・・
冷蔵庫が冷たい飲み物とスイカで満杯になっておりますが・・・
夏野菜もきゅうりにナスに沢山頂戴しまして、食べきれません!

それでも、サラダにしたり、キュウリのきゅうちゃんにしてみたり
今日はきゅうりをたっぷり消費できる「きゅうりのサンドイッチ」をご紹介しますね!

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写真の緑色の部分チキンの隣はきゅうりです!!
シャキシャキとした歯ごたえが何ともいい感じ!
チキンを焼いて一緒にサンドしています

*きゅうりとチキンのサンドイッチ*
<材料>
パン   2枚
鶏むね肉 1/2枚
きゅうり 1本(塩を振り水分を絞る)
オリーブオイル 小さじ1
レタス  2枚
マヨネーズ 適宜
マスタード 少々
<作り方>
1.鶏肉は暑さを均一にして塩コショウを振っておく
2.フライパンにオリーブオイルを広げて1をこんがりと両面焼く
3.きゅうりは水分を絞りオリーブオイルとブラックペッパーで味付けする
4.パンにマヨネーズを塗り、チキン、キュウリ、レタスの順に重ねてラップで包みカットする

ボリューム満点で夏休みのお昼にぴったりですね!

きゅうりは毎日食べていますが、酢の物も美味しいですね~
オリーブオイルでマリネしておくだけで美味しくなるので、お試しくださいね!
もっときゅうりの活用法を考えますね~
きゅうりを冷凍することもできるんですよ~

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